基本規(guī)定

冷庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。公稱容積大于20000m3為大型冷庫(kù)；20000m3?5000m3為中型冷庫(kù)；小于5000m3為小型冷庫(kù)。

公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫(kù)的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高確定。

冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位可按下式計(jì)算：

式中：G——冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位（t）；

V1——冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積（m3）；

η——冷藏間或冰庫(kù)的容積利用系數(shù)；

ρs——食品的計(jì)算密度（kg/m3）。

冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3.0.3的規(guī)定值。

表3.0.3 冷藏間容積利用系數(shù)

注：1 對(duì)于僅儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)為全部冷藏間公稱容積之和；對(duì)于同時(shí)儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品和冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)分別為凍結(jié)物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。

2 蔬菜冷庫(kù)的容積利用系數(shù)應(yīng)按表3.0.3中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。

采用貨架或特殊使用要求時(shí)，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。

貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3.0.5的規(guī)定值。

表 貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)

食品計(jì)算密度應(yīng)按表3.0.6的規(guī)定采用。